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La quenelle ? Un mauvais souvenir de cantine tout au plus ! On la dit molle, insipide, difficile à réussir... Et pourtant ! Si vous saviez comme cette réputation est injuste ! Elle est en réalité si légère, si subtile, quasiment aérienne ! Simple comme la semoule de blé dur, riche de ses oeufs et de son beurre frais, elle se marie tellement bien avec le poisson, les crustacés et la volaille... Et elle est si fraîche au naturel ! Blonde aux formes douces, elle dore magnifiquement au four. Craquante et moelleuse à coeur, revenue à la poêle, elle est belle, alanguie sur son lit de mesclun frais. Méditerranéenne à ses heures, elle se glisse en tian entre deux tranches fines de courgette ou d'aubergine. Marine et savoureuse, elle s'offre en canapé aux coquilles Saint-Jacques. Et c'est sans compter les soirées tapas, où piquante et audacieuse elle se poudre légèrement d'épices colorées. Enfin, elle aime au wok la compagnie exotique des légumes croquants et des gambas roses... Et après tout ça... Vous doutez encore ? Et bien goûtez-la ! Voici dix façons de la préparer pour la voir sous un nouveau jour.

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