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Prologue ; Chapitre 1 - De la complexité du système alimentaire ; Chapitre 2 - De l'éthique ; Chapitre 3 - Apprivoiser la nature pour nourrir les hommes ; Chapitre 4 - Les hommes prennent la main sur l'évolution des espèces cultivées ; Chapitre 5 - Resserrer les liens entre les plantes cultivées et la nature ; Chapitre 6 - Rechercher la complicité de la nature pour protéger les cultures ; Chapitre 7 - Vivre en harmonie avec les micro-organismes pour bien se nourrir ; Chapitre 8 - Peut-on respecter la nature et manger de la viande ? Chapitre 9 - Et si les hommes se passaient de la terre nourricière ! Chapitre 10 - Changer nos habitudes alimentaires pour sauvegarder la nature ; Chapitre 11 - La nature, l'alimentation, la réglementation et le principe de précaution ; Questions vives ; Concepts clés et définitions ;

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