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VerrinesSalées & sucrées Derrière l'effet de mode ou le côté branché que vous pourrez apporter à vos réceptions, la verrine permet surtout une redécouverte de la cuisine. Elle s'inscrit largement dans un courant du bien-manger, où l'équilibre des saveurs prime sur la quantité. La verrine permet également de faire valoir les produits sous tous leurs angles et révèle ainsi diverses facettes de vos préparations. C'est donc avec la plus grande transparence que je vous propose quelques recettes qui seront en quelque sorte les piliers dans l'univers que vous allez pouvoir construire autour de vos verrines ! Tout est permis, les variations sont nombreuses. Ce livre ne vous ouvrira que quelques pistes, mais les variations sont infinies. Toutes les tendances se retrouvent dans les verrines, du classique au plus « contemporain ». Une seule contrainte : la transparence, pensez-y toujours.

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