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SOMMAIRE PARTIE 1 LE VIN, DE LA VIGNE À VOTRE TABLE CHAPITRE 1 : Le raisin et le vin CHAPITRE 2 : La fermentation alcoolique CHAPITRE 3 : Les vinifications CHAPITRE 4 : Le stockage et la conservation des vins CHAPITRE 5 : La dégustation CHAPITRE 6 : Le vin et la loi CHAPITRE 7 : Le service des vins au restaurant CHAPITRE 8 : L'étude des vignobles PARTIE 2 LES VINS FRANÇAIS CHAPITRE 9 : La vigne en France CHAPITRE 10 : Les vignobles et les vins de Bordeaux CHAPITRE 11 : Les vignobles et les vins de Bourgogne, du Beaujolais et du Lyonnais CHAPITRE 12 : Les vignobles et les vins de Champagne CHAPITRE 13 : Les vignobles et les vins de l'Est de la France CHAPITRE 14 : Les vignobles et les vins de la Vallée du Rhône, de Provence et de Corse CHAPITRE 15 : Les vignobles et les vins du Languedoc et du Roussillon CHAPITRE 16 : Les vignobles et les vins du Sud-Ouest de la France CHAPITRE 17 : Les vignobles et les vins du Val de Loire et du Centre CHAPITRE 18 : Les accords des mets et des vins PARTIE 3 LES VINS ÉTRANGERS CHAPITRE 19 : Le vin dans le monde Les vignobles et les vins d'Europe occidentale CHAPITRE 20 : Allemagne CHAPITRE 21 : Autriche CHAPITRE 22 : Espagne CHAPITRE 23 : Grande-Bretagne CHAPITRE 24 : Grèce, Chypre CHAPITRE 25 : Italie CHAPITRE 26 : Luxembourg, Belgique, Malte CHAPITRE 27 : Portugal CHAPITRE 28 : Suisse Les vignobles et les vins d'Europe centrale et orientale CHAPITRE 29 : Bulgarie CHAPITRE 30 : Hongrie CHAPITRE 31 : République tchèque, Slovaquie CHAPITRE 32 : Roumanie CHAPITRE 33 : Slovénie, Croatie, Bosnie... CHAPITRE 34 : CEI Les vignobles et les vins d'Amérique CHAPITRE 35 : États-Unis CHAPITRE 36 : Autre pays d'Amérique du Nord CHAPITRE 37 : Chili CHAPITRE 38 : Argentine CHAPITRE 39 : Autres pays d'Amérique du Sud Les vignobles et les vins d'Afrique CHAPITRE 40 : Afrique du Sud CHAPITRE 41 : Maghreb et autres pays d'Afrique Les vignobles et les vins du Proche-Orient CHAPITRE 42 : Proche-Orient Les vignobles et les vins d'Océanie CHAPITRE 43 : Australie CHAPITRE 44 : Nouvelle-Zélande Les vignobles et les vins d'Asie (Extrême-Orient) CHAPITRE 45 : Asie PARTIE 4 LE VIN : OUI, MAIS PAS SEULEMENT... CHAPITRE 46 : Les eaux-de-vie et les liqueurs CHAPITRE 47 : Les autres boissons CHAPITRE 48 : Les approvisionnements CHAPITRE 49 : La commercialisation ANNEXES La Sommellerie de Référence à obtenu le PRIX de l'OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) 2020 dans la catégorie " Manuel encyclopédique " et le Prix littéraire MOF (Meilleur Ouvrier de France) 2021.

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