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L'intolérance au gluten est de plus en plus répandue. Certains naturopathes recommandent même de passer à une alimentation sans gluten avant même de devenir intolérant ! En effet, les céréales modernes ont un code génétique modifié que nos enzymes digestives ont du mal à reconnaître. C'est à la suite de problèmes de santé que Natacha Duhaut a radicalement modifié ses habitudes alimentaires. Mais comment le faire en restant très gourmande ? Natacha Duhaut a cherché, cherché et nous a concocté de bien bonnes recettes. 39 recettes pour farines sans gluten (farines de céréales, de légumineuses ou de fruits), mais aussi pour flocons et crèmes. Et les conseils pour cuisiner ces ingrédients qui ne se travaillent pas tout à fait comme des ingrédients classiques. Douceurs fruitées : Crumble pommespoires au fonio, muffins aux fruits rouges, tartelettes meringuées au citron, perles du Japon aux fruits rouges... Petit-déjeuner ou goûter : Petits moelleux aux noisettes, cake à l'orange et au gingembre, pudding du chômeur, petits pains aux graines de pavot et au miel... Desserts « express » : Tatin estivale, bavarois aux framboises, blinis de pommes nappées de sirop de fruits, cookies aux noisettes... Et spécialement pour les « fondus de chocolat » : : Nems au chocolat, crème super chocolatée, crêpes légères au chocolat et à la noix de coco ou moelleux au chocolat et au caramel salé... Pas de doute Natacha Duhaut est une grande gourmande, une super patissière et nous fait partager joliment sa passion pour la cuisine sans gluten !

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