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Les entrées. Le cuinisier françois de François Pierre La Varenne (1651) - Thierry Marx. La cuisine nicçoise d'Hélène Barrale d'Hélène Barrale (1979) - Julia Sedefdjian. Le livre de cuisine... de Jules Gouffé - Jean Montagnard... Les plats. Le guide culinaire d'Auguste Escoffier (1902) - Mory Sacko. Dictionnaire de gastronomie joviale de Robert et Gaston Dérys (1930) - Bruno Verjus. La grande cuisine illustrée de Prosper Salles et Prosper Montagné - Jean Rémi Caillon. La physiologie du goût de Brillat Savarin - Georges Blanc. La cuisinière des ménages de Rosalie Blanquet - Anto Cocagne... Les desserts. Les secrets de la mère Brazier d'Eugénie Brazier (1977) - Emilie Girardie. Instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits de François Massialot (1555) - Stéphan Perrote. Le Mémorial de la patisserie de Pierre Lacam (1890) - Nina Métayer.

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