Au Coeur De La Fermentation : Histoire, Usages Et Recettes
Mathilde Fenestraz
français | 02-02-2022 | 208 pages
9782080249975
Livre
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Brève description / annotation
SOMMAIRE -Histoire générale de la fermentation. -Présentation des différents ferments, avec les méthodes phares et des recettes : pain, boissons fermentées, saumure... -Recettes et conseils de dégustation d'accords de produits fermentés proposés par l'Institut Paul Bocuse.
Détails
| Code EAN : | 9782080249975 |
| Editeur : | Flammarion |
| Date de publication : | 02-02-2022 |
| Format : | Livre |
| Langue(s) : | français |
| Hauteur : | 270 mm |
| Largeur : | 240 mm |
| Epaisseur : | 22 mm |
| Poids : | 1354 gr |
| Stock : | Disponible à la commande |
| Nombre de pages : | 208 |
| Collection : | Gastronomie Et Restauration |